Quem nunca amou um pudim cremoso, mas ficou na dúvida sobre os ingredientes? Se você é celíaco ou sensível ao glúten, essa receita é para você!
Por que o leite condensado pode ser um problema?
Enquanto a maioria dos leites condensados industrializados brasileiros usa amido de milho (que é seguro), algumas versões contêm farinha de trigo como espessante. Fique atento aos rótulos!
Leite condensado caseiro: garantia zero glúten
A melhor forma de garantir um pudim 100% seguro é fazer seu próprio leite condensado:
- 1 xícara de leite em pó
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Misture tudo no liquidificador até ficar liso. Cozinhe em banho-maria por 30 minutos. Resultado: leite condensado puro, sem mistérios!
Técnica perfeita do pudim
Caramelo: Derreta 1 xícara de açúcar até dourar
Massa: Bata 2 latas de leite condensado caseiro + 4 ovos + 1 xícara de leite
Forno: Asse em banho-maria a 180°C por 1h15min
Comparativo: Leite Condensado por Origem
| Origem | Ingrediente Principal | Seguro para glúten? |
|---|---|---|
| Brasil (comum) | Amido de milho | ✅ Sim |
| Argentina | Amido de milho | ✅ Sim |
| Caseiro | Leite em pó + açúcar | ✅ Sim (garantido!) |
| Alguns imports | Farinha de trigo | ⚠️ Cuidado |
Attention: Baunilha pode esconder glúten!
Algumas baunilhas industriais contêm extrato de malte (derivado de cevada). Use essência de baunilha pura ou baunilha天然.
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Você prefere pudim mais gosths ou mais cremoso? Conte nos comentários! 👇
