Berinjela com Creme de Atum

Berinjela com Creme de Atum

Ingredientes:

• 4 berinjelas médias
• 8 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 lata de atum escorrido
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem semente picado
• 1 xícara de azeitona preta picado
• Sal e cheiro verde picado a gosto
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

• Lave bem as berinjelas, corte ao meio, no sentido do comprimento;
• Preaqueça o forno por 10 minutos a 180° C;
• Regue com azeite de oliva, coloque em uma forma grande, uma do lado da outra, e leve ao forno médio por 10 minutos;
• Retire do forno e com uma colher retire a polpa da berinjela e reserve;
• Em uma vasilha misture o atum, o queijo mussarela, a cebola, o tomate, a azeitona, a polpa da berinjela, sal e cheiro verde a gosto, até ficar homogêneo;
• Coloque essa mistura dentro das fatias de berinjela, polvilhe com o queijo parmesão, leve ao forno que já esta preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar;
• Retire do forno e sirva em seguida.